Türk damağına göre kapari turşusu ve kapari reçeli Nazilli’de, Bozyurt Gıda’da Dünya’da ilk defa Kapari-İncir mucizesi Kaparili İncir Lokumu (Kapilop) BOZYURT GIDA’DA, glikoz şurubu kullanılmadan üretiliyor. Biyolog Mehmet Bilgen
Önemli Bilgi.
Tarihte ilk para basım yeri olan Mastaura/Bozyurt'un markasıyla yola çıkarak, mucize bitki Kapari ile incir karmasından oluşan KAPİLOP incir lokumunu üreterek; uzun yaşamın merkezi Nazilli'ye özgü bir ilki de Biyolog olarak Mehmet Bilgen ortaya çıkararak, topluma kazandırmıştır.
Kapari Hakkında Geniş Bilgi
Mucize bitki olarak kabul edilen Kapari (Gebre) bitkisinin sağlığımızda önemli etkilere sahip olmasını sağlayan özellikleri;
1-Kök çevresinde bol miktarda nodül adı verilen yumruların olması ve bu yumrularda bol miktarda havanın azotunu bitkiye almasını sağlayan faydalı bakterilerin bulunmasıyla protein çeşitliliği ve zenginliği kazanması.
2-Kökünü toprağın 30 mt. derinine inerek su ihtiyacını karşılaması ve mineralce zengin olması.
3-Gübre, hormon kullanılmadan kıraç arazilerde doğal olarak yetişen bir bitki olması.
4-Taşıdığı protein çeşitliliği ile dolaşım, üreme, boşaltım, sinir sisteminin düzenli çalışmasına yardımcı olması; hücre yapımında, hücre bölünmesinde, yıpranan hücrelerin onarımında, kanser adı verilen bir hücrenin aşırı çoğalmasından korunmada ve kanser rahatsızlığının tedavi aşamasında kanserli hücrelere karşı önemli bir etkiye sahip olması.
5-Protein bakımından zengin olduğu için vitamin çeşitliliği açısından da zengin olması.
Kaparinin tüketim şekilleri;
*Salamura turşu şeklinde,
*Salamuradan sonra reçel şeklinde,
*Kurutularak çay şeklinde,
*Kurutularak baharat şeklinde,
*İncir ezmesi karmasıyla lokum şeklinde (Kapilop İncir Lokumu),
*Kakao fındık kremasıyla çikolata (Kapamella) şeklinde tüketebilirsiniz.
NOT: Kapari tomurcuğunu topladıktan hemen sonra yememelisiniz! Çünkü, bitkisel yapısında zehirleyici etkiye sahip olan ve ağır kokan hardal gazını fazla miktarda taşımaktadır.
Salamura yaparak ya da kurutarak tüketirseniz, üzerindeki hardal gazının fazlasını attığı için zehirleyici etkisi tamamen ortada kalkar ve rahatça tüketebilirsiniz.
TURŞU ŞEKLİNDE TÜKETİMİ, 1-2 kaşık kapari turşusunu tabağa koyduğunuzda, üzerine bir miktar zeytin yağı ve nar ekşisi karıştırarak et yemekleri ve diğer yemekler yanında afiyetle yiyebilirsiniz.
Biyolog Mehmet BİLGEN